Information om familien og sitet

Vi er en travl familie på 6. 2 voksne og 4 børn født 2000, 2004, 2004 & 2007. Sitet er primært ment som vores egen opskriftssamling, men vi besluttede at gøre sitet offentligt, så familie og venner let kunne få vores opskrifter, og hvem ved, måske også fremmede kunne få inspiration. Vi er ikke kokke, og…

Crema di pomodoro

Suppe: 1 stort løg 1 stort fed hvidløg Olivenolie 50g smør 2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky 140g tomatpasta 3 terninger hønseboullon 1 l vand Salt Peber 2 tsk sukker 1/2 tsk cayennepeber 4 dl piskefløde 250g ricotta Lille håndfuld bredbladet persille Håndfuld basilikum Croutoner: 1/2 daggammelt franskbrød eller lignende 50g…

Burger Dressing

6 spsk mayonnaise  6 spsk creme fraiche 18 %  5 tsk tomatpuré 1 lille rød peberfrugt 1 mellemstor syltet drueagurk  2 knivspidser cayennepeber 2 tsk sukker 1 spsk citronsaft (fra en frisk citron) 2 spsk syltelage (fra din drueagurk) Salt Peberfrugt og drusagurk hakkes meget fint. Alle ingredienserne blandes og de hakkede peberfrugter og drueagurker tilsættes. Smages til med salt og citron.

Languster med avokado

1 pose optøede avokado / 3 friske avokado 16 languster 0,75 dl citronsaft 50 g græsk yoghurt 1 dl mælk 1/2 dl piskefløde 7 spsk soyasauce 200 g smør 60 g hakkede hasselnødder 2 tsk finthakket ingefær 2 tsk finthakket kinesisk hvidløg 4 spsk finthakket skalotteløg Opskriften er til 8 personer. Start med at brune…

Lises vaniljekranse

450 g hvedemel 1/2 tsk hjortetaksalt 250 blødt smør 2 stænger vanilje 50 g smuttede mandler 280 g sukker 3 æg Sukker røres sammen med vanilje og smør. Æggene tilsætte under omrøring et af gangen. Mandlerne males fint og blandes med mel og hjortetaksalt. Melblandingen blandes med smørblandingen. Sprøjtes ud i små kranse på en…

Chili con queso

20 g smør 1/2 lille løg 2 chilier medium stærk 2 fed hvidløg 1 1/2 spsk hvedemel 2 1/2 dl madfløde 1 1/2 dl lagret cheddar ost 1 1/2 dl pepper Jack ost Tomatkød af 1 stor tomat Salt Lidt frisk hakket koriander Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og…

Quesadillas

1 pakke bacon (100 g) 800 g hakket oksekød 2 løg 1 dåse kidney bønner 1 dåse tomatpure (140 g) 1 tsk oregano 1 glas chunky salsa (300 g) 10 tortillas 250 g revet mozzarella ost 250 g cheddar ost Oliven olie til stegning Løgene hakkes fint, svitses og stilles til side. Baconen skæres i…

Knækbrød

1 dl havregryn 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1,5 dl rugmel 2 dl hvedemel 2 dl vand 1 dl olie 1 tsk bagepulver 1 lille håndfuld groft salt Alt blandes sammen. 1/3 rulles us af gangen mellem 2 stykker bagepapir. Rulles så tyndt som muligt. Bages ca. 20…

Guacamole

3 avokado / 1 pose 1 stor tomat 15 g koriander 1/2 rødløg 1 lime Salt og peber Avokadoen moses let ( der må gerne være stykker af avokado tilbage). Tomaten hakkes meget fint. Løger hakkes fint. Korianderen hakkes groft ( incl stilke) Limes presses. Tilsæt lidt ad gangen. Det hele blandes og smages til…

Fried Chicken

1 kg kyllingebrystfilet 5 æg 400 g knust cornflakes Olie til friturestegning Marinade: 1/2 liter kærnemælk 3 spsk hot chili sauce Salt og peber Melblanding: 250 g hvedemel 25 g majsstivelse 1 spsk salt 1/2 tsk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk oregano 1/2 tsk basilikum 1/2 tsk hvid peber 1/2 tsk…

Lemonade

Citrus sirup: 1 dl vand 1 dl sukker Saft fra 4 citroner Saft fra 2 limes Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter saften fra citroner og limes. Derefter blandes 1 del citrus sirup med 2 dele dansk vand. Tilsæt isterninger og evt. mynteblade.