Vi er en travl familie på 6. 2 voksne og 4 børn født 2000, 2004, 2004 & 2007. Sitet er primært ment som vores egen opskriftssamling, men vi besluttede at gøre sitet offentligt, så familie og venner let kunne få vores opskrifter, og hvem ved, måske også fremmede kunne få inspiration. Vi er ikke kokke, og…
Broccolisalat
Dressing til broccolisalat Overhæld broccolibuketterne med kogende vand, og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand. Læg dem til side på et viskestykke, og lad dem tørre fuldstændigt. Steg baconen sprød på en pande, og lad det derefter køle af på lidt fedtsugende papir. Bland ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og friskkværnet…
Kartoffelsalat med asparges
Kartoffelsalat: Sennepsdressing: Skær de kogte, kolde kartofler i halve. Læg dem over i en skål. Bælg ærterne. Bræk de nederste ender af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker. Bland med salaten. Bland alle ingredienserne til dressingen. Hæld over salaten og server.
Tarteletter med høns i asparges
Kogt høne: 1 hel kylling 1/4 knoldselleri 2 gulerødder 1 løg 10 Persillestilke 3 laurbærblade 10 sorte peberkorn 2 fed hvidløg 3 kviste timian 2 liter vand Sauce: 200 g klaret smør 10 spsk mel 4,5 dl piskefløde 6 dl hønsefond fra kogningen Al den plukket kylling (ca. 500 g) 2 dåser hvide asparges Salt…
Pasta med morkler
2 skalotteløg 40 g tørrede hele morkler 25 g parmesanost 1/2 dl masala (likør) 1/2 l piskefløde Lidt frisk timian Evt. lidt trøffelpasta 500 g tørret pasta Udblød svampene i ca. 30 minutter og skyl dem derefter godt. Hak løgene fint og riv osten. Svits løgene, tilsæt morklerne og lidt timian. Svits det godt igennem…
Bagt kartoffel med kylling
8 bagekartofler 600 g. Kyllingebryst 2 dl mayonnaise 2 dl cremefraiche 18% 1 bundt forårsløg 1/2 rød peber Karry Salt og peber Skær er kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen ved 180° i ca. en time (de skal være møre). Skær kyllingen i mundrette bidder og steg den på en pande ved høj…
Bagt kartoffel med rejerøre
6 bagekartofler 2 poser frosne Irma rejer 1 håndfuld dild 1 dl mayonaise 1 dl creme fraiche 1 1/2 tsk presset citron 1/2 rødløg Salt og peber Smør Skær et kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen i ca. 1 time ved 180° afhængig af størrelsen. Hak dild og rødløg. Bland alle ingredienserne og…
Pasta med trøffel
700 g pasta 400 g oksekød (kan udelades) 2 store løg 3 fed hvidløg 100 g tørrede svampe 1 bakke friske østershatte 1,5 dl hvidvin 5 dl kalvefond 7 dl piskefløde 5 stilke frisk timian Trøffel pasta/olie efter smag Olie Salt og peber Sæt de tørrede svampe i blød i ca. 30 minutter. Efter 30…
Spaghetti al Pomodoro
900-1000 g blandede tomater 5 hele stængler basilikum 15 blade basilikum 4 fed hvidløg 600 g spaghetti Olivenolie Kogevand fra spaghettien Hvidløgene ordnes og knuses. Lidt olie varmes på vanden og hvidløgene tilsættes og svitses ca. 30 sekunder.Tomaterne skæres ud i mindre stykker og tilsættes hvidløgene sammen med de 5 hele stængler basilikum der er…
Karrywok
800g kyllingefilet (mindre kan gøre det) Blomkålshoved Et stort løg To fed hvidløg 800g tomater 500ml creme fine eller madlavningsfløde 1/2 dl rapsolie eller lignende 3-4 spsk karry. Chili flager efter lyst Salt og peber Skær løg i både. Hak hvidløg fint. Skær kylling ud i mundrette stykker. Skær tomater i både. Del blomkål i…
Pizza / pizzadej (10-11 stk)
10 dl koldt vand (ca 12°) 2 dl god olivenolie 10 g gær ( eller tørgær svarende til dette) 40 g fint havsalt 40 g sukker 1600-1800 g mel (tipo 00 eller en god hvedemel) Vandet deles i 2 skåle (5 dl i hver). I den ene skål tilsættes saltet hvor det opløses. I den…