900-1000 g blandede tomater 5 hele stængler basilikum 15 blade basilikum 4 fed hvidløg 600 g spaghetti Olivenolie Kogevand fra spaghettien Hvidløgene ordnes og knuses. Lidt olie varmes på vanden og hvidløgene tilsættes og svitses ca. 30 sekunder.Tomaterne skæres ud i mindre stykker og tilsættes hvidløgene sammen med de 5 hele stængler basilikum der er…
Forfatter: Christian
Karrywok
800g kyllingefilet (mindre kan gøre det) Blomkålshoved Et stort løg To fed hvidløg 800g tomater 500ml creme fine eller madlavningsfløde 1/2 dl rapsolie eller lignende 3-4 spsk karry. Chili flager efter lyst Salt og peber Skær løg i både. Hak hvidløg fint. Skær kylling ud i mundrette stykker. Skær tomater i både. Del blomkål i…
Pizza / pizzadej (10-11 stk)
10 dl koldt vand (ca 12°) 2 dl god olivenolie 10 g gær ( eller tørgær svarende til dette) 40 g fint havsalt 40 g sukker 1600-1800 g mel (tipo 00 eller en god hvedemel) Vandet deles i 2 skåle (5 dl i hver). I den ene skål tilsættes saltet hvor det opløses. I den…
Stegte nudler
6 gulerødder 1 spidskål 1 pakke bønnespirer 2 løg 2-3 fed hvidløg 2-3 cm ingefær 1 rød chili Lidt citronsaft 800g kylling 350g nudler 3 spsk østerssauce 0,75 soja Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken og lad dryppe af. Hak forårsløg, chili, hvidløg og ingefær fint. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne (tændstikker). Snit…
Fyldte peberfrugter (paprikaschoten)
800g hakket kalv og flæsk 6 grønne peberfrugter 75g Smør 5 spsk Mel 2,5 dl Mælk Ca. 8 spsk Heinz ketchup 1 dl Piskefløde 1,5 tsk Salt Peber Kødet røres med salt og peber. Toppen skæres af de grønne peberfrugter og de udhules. Peberfrugterne fyldes med kødet og toppen sættes retur som låg. De skal…
Flæskestegs sandwich
Dressing 5 spsk græsk yoghurt 2% 5 spsk mayonnaise 2 spsk grov sennep 2 tsk æbleeddike 2 tsk akaciehonning havsalt Alle ingredienserne blandes og dressingen serveres til flæskestegssandwich sammen med rødkål og fintsnittede æbler.
Crema di pomodoro
Suppe: 1 stort løg 1 stort fed hvidløg Olivenolie 50g smør 2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky 140g tomatpasta 3 terninger hønseboullon 1 l vand Salt Peber 2 tsk sukker 1/2 tsk cayennepeber 4 dl piskefløde 250g ricotta Lille håndfuld bredbladet persille Håndfuld basilikum Croutoner: 1/2 daggammelt franskbrød eller lignende 50g…
Jehrbo’s citrondressing
1 citron 300 ml creme fraiche 18% 3 tsk mayonnaise Salt Peber Citronskal rives og blandes med saft fra en citron og en lille spiseske sukker. Det skal stå 30min. Ca. 300ml 18% cremefraiche iblandes og der smages til med salt og peber. Lad det stå min. 1 time i køleskab.
Pancetta – Hjemmelavet
2 kg flæsk UDEN ben og brusk 50g brun farin 150g groft salt 1 tsk fennikelfrø 1 tsk enebær 20 stk allehånde Bland alle krydderier. Del flæsken i to lige store stykker. Kom flæsk og derefter krydderiblandingen i en frysepose. Sørg for at få kørt krydderierne godt rundt. Placer posen i køleskabet i 7 dage….
Cremet røræg / scrambled eggs
15-20 g smør 6 æg Salt Peber Glem alt om mormors faste røræg man kan hugge terninger i. Når du først har prøvet denne opskrift vil du altid lave scrambled eggs på denne måde. Den store hemmelighed er LAV VARME når der er æg på panden. Start med halvt blus og smelt smørret. Mens smørret…