Dressing til broccolisalat Overhæld broccolibuketterne med kogende vand, og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand. Læg dem til side på et viskestykke, og lad dem tørre fuldstændigt. Steg baconen sprød på en pande, og lad det derefter køle af på lidt fedtsugende papir. Bland ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og friskkværnet…
Forfatter: Camilla Hinløv
Kartoffelsalat med asparges
Kartoffelsalat: Sennepsdressing: Skær de kogte, kolde kartofler i halve. Læg dem over i en skål. Bælg ærterne. Bræk de nederste ender af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker. Bland med salaten. Bland alle ingredienserne til dressingen. Hæld over salaten og server.
Tarteletter med høns i asparges
Kogt høne: 1 hel kylling 1/4 knoldselleri 2 gulerødder 1 løg 10 Persillestilke 3 laurbærblade 10 sorte peberkorn 2 fed hvidløg 3 kviste timian 2 liter vand Sauce: 200 g klaret smør 10 spsk mel 4,5 dl piskefløde 6 dl hønsefond fra kogningen Al den plukket kylling (ca. 500 g) 2 dåser hvide asparges Salt…
Pasta med morkler
2 skalotteløg 40 g tørrede hele morkler 25 g parmesanost 1/2 dl masala (likør) 1/2 l piskefløde Lidt frisk timian Evt. lidt trøffelpasta 500 g tørret pasta Udblød svampene i ca. 30 minutter og skyl dem derefter godt. Hak løgene fint og riv osten. Svits løgene, tilsæt morklerne og lidt timian. Svits det godt igennem…
Bagt kartoffel med kylling
8 bagekartofler 600 g. Kyllingebryst 2 dl mayonnaise 2 dl cremefraiche 18% 1 bundt forårsløg 1/2 rød peber Karry Salt og peber Skær er kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen ved 180° i ca. en time (de skal være møre). Skær kyllingen i mundrette bidder og steg den på en pande ved høj…
Bagt kartoffel med rejerøre
6 bagekartofler 2 poser frosne Irma rejer 1 håndfuld dild 1 dl mayonaise 1 dl creme fraiche 1 1/2 tsk presset citron 1/2 rødløg Salt og peber Smør Skær et kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen i ca. 1 time ved 180° afhængig af størrelsen. Hak dild og rødløg. Bland alle ingredienserne og…
Pasta med trøffel
700 g pasta 400 g oksekød (kan udelades) 2 store løg 3 fed hvidløg 100 g tørrede svampe 1 bakke friske østershatte 1,5 dl hvidvin 5 dl kalvefond 7 dl piskefløde 5 stilke frisk timian Trøffel pasta/olie efter smag Olie Salt og peber Sæt de tørrede svampe i blød i ca. 30 minutter. Efter 30…
Tarte flambée / flammkuchen
Dej: 750 g. Hvedemel 6 tsk salt 9 spsk olivenolie Ca. 4,5 dl vand Creme: 300 g. Flødeost 2,5 dl creme fraiche 38% 2 æggeblommer Salt Peber Revet muskatnød Topping: Engelsk bacon (mængde efter smag / ca. 3 pakker) 3 rødløg i tynde skiver Lidt revet ost 6 fintsnittede forårsløg Dej: alle ingredienserne blandes og…
Bruschetta
Ciabatta brød 6 fed hvidløg 8 tomater 10-15 blade basilikum 2 spsk hvidvinseddike 4 spsk olivenolie 1 knivspids chili Salt Peber Brødet skæres i ca. 1 1/2 cm. tykke skiver og ristes på brødrister eller i brændefyret ovn. Hvidløgene presses og svitses på en pande i olivenolie til de er lysebrune og den skarpe lugt…
Parmigiana di melanzane
3 auberginer 400 g tomater (hakkede, flåede eller pressede) 40 blade frisk basilikum 1 knivspids sukker 75 g. parmesanost 100 g. mozzarella 2 letpiskede æg 25 g. smør Olivenolie Salt og peber Skær auberginerne i skiver på ca. 5 mm. Udvand dem ved at lægge dem i et dørslag og drys med salt. Lad dem…