Ragú Bechamel sauce: 1 l mælk 100 g. smør 100 g. hvedemel 150 g. revet ost Salt Peber Revet muskatnød Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Hæld melet det smeltede smør, og rør energisk rundt med et piskeris, indtil du har en lind masse. Tilsæt mælken lidt af gangen. Når mælken et tilsat, bringer…
Kategori: Hovedretter
Kylling i safransauce
600 g. Kyllingfilet 2 store skalotteløg 70 g. smør 1/2 g. safran 2 dl. hvidvin 4 dl. hønsefond 3 dl. piskefløde eller creme fine Salt Peber Skær kyllingen i mundrette stykker og steg det på en pande. Løgene hakkes og sauteres på en saute pande i 20 g. smør. Safran og hvidvin tilsættes og det…
Pirogger med kødfyld
Ca. 20 stk. Dej: 4 dl. mælk 50 g. gær 2 tsk sukker 2 tsk salt 1,5 spsk olie 200 g. groft rugmel 400 g. hvedemel Fyld: 1 stort løg 2 tsk olie 500 g oksekød 3 mellemstore gulerødder 70 g. tomatpure 2 fed hvidløg Salt Peber Paprika Dejen: Mælken lunes og gæres tilsættes. Sukker,…
Pulled pork
1 nakkekam 5 dl. brun farin 2 spsk stødt ingefær 2 spsk cayenne peber Salt Peber 2 spsk knust chili Olie Kødet gnides med marinaden, og kommes i en stegepose. Klip et lille hul i toppen af stegeposen. 12 timer ved 100 grader
Indbagt svinemørbrad
1 svinemørbrad Salt Peber 1 plade butterdej Dojon sennep 1 pose revet ost Mørbraden skæres fri for fedt og sener. Den krydres med salt og peber og steges på pande. Derefter skal den afkøle lidt. Rul et stykke butterdej ud. Smør den afkølede mørbrad med sennep og drys revet ost udover. Pak mørbraden ind i…
Oksekød i tomat-fløde-sauce
500 g. oksekød i strimler 2 fed hvidløg 1 ds. flåede tomater 3 dl. piskefløde 2 tsk basilikum Chili efter smag Hvidløgene svitses og oksekødet brunes. Derefter tilsættes resten af ingredienserne. Serveres med spaghetti.
Karolines kødboller
Til kødbollerne: 900 g hakket oksekød 2 løg, hakket 2 tsk tørret krydderurtebianding 4 tsk salt 4 tsk friskkværnet peber 2 æg, let pisket 4 spsk olie, til stegning Til tomatsovs: 4 spsk olivenolie 2løg, hakket fint 2 fed hvidløg, hakket 800 g tomater, skåret i tern 2 tsk sukker 2 spsk tomatpuré salt og…
Thai beef salad
Okse eller kalvekød 1 bakke blandet salat 4 forårsløg (fint hakket) 10 grønne aspargestoppe (i skiver) 1 agurk (uden kød i midten, i skiver) 1/2 mango i skiver Pynt: En lille håndfuld frisk koriander (groft hakket) 3 spsk peanuts (groft hakkede) Dressing 4 spsk sweet soya 1 fed hvidløg (presset) 1 chili (fint hakket) Saft…
Chicken Jalfrezi
600 g kylling i mundrette stykker Olie til stegning Knapt 1 tsk spidskommen frø 4 fed hvidløg 1,5 cm hakket frisk ingefær 2 løg i grove skiver Frisk chili efter smag 2 gule peberfrugter 2 røde peberfrugter 900 g grofthakkede tomater Salt 2 tsk chilipulver 1 tsk gurkemeje 1,5 tsk garam masala Frisk koriander til…
Gnocchi al pomodoro
1400 g tomater (gerne forskellige sorter) 2 store løg 3 fed hvidløg 10 blade basilikum (andre krydderier kan også bruges) 70 g smør Alle ingredienserne blandes i en gryde/dyb pande. Simrer i ca. 1 time. Hvis sovsen ikke er tyk nok, kan der tilsættes lidt ekstra smør eller kogevand fra gnocchi’erne da det indeholder en…