Suppe:

1 stort løg

1 stort fed hvidløg

Olivenolie

50g smør

2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky

140g tomatpasta

3 terninger hønseboullon

1 l vand

Salt

Peber

2 tsk sukker

1/2 tsk cayennepeber

4 dl piskefløde

250g ricotta

Lille håndfuld bredbladet persille

Håndfuld basilikum

Croutoner:

1/2 daggammelt franskbrød eller lignende

50g smør

Olivenolie

Suppe:

Hak løg og hvidløg fint og sauter i lidt olivenolie og smøret i en stor gryde.

Tilsæt passata og tomatpasta.

Opløs bouillonen i 1l vand, og hæld i gryden.

Tilsæt cayennepeber og sukker, og smag til med salt og peber.

Lad simre i 1 time.

Tilføj piskefløde og ricotta.

Tilføj hakket basilikum og persille og server med croutoner.

Croutoner:

Skær ud i tern på ca. 1×1 cm.

Varm olie og smør i stor pande.

Tilsæt brødtern, og lad dem få lidt farve under sporadisk omrøring.

Sæt til side på tallerken og køl ned.