Frisk pasta

  • 500 g tipo 00 mel
  • 300 g semola mel
  • 8 hele æg
  • 4 æggeblommer
  • 4 knivspidser salt

Mel og salt sigtes i en bunke på bordet og der laves en fordybning i midten. Æg og blommer piskes let sammen. Ægge blandingen lægges i fordybningen og indarbejdes i melet. Ælt sammen til en kugle (ca. 10 minutter).

Lad dejen hvile minimum 1 time. Dejen kan laves op til 1 døgn før brug og stå i køleskab med film over.

  

Skriv et svar