Languster med avokado

1 pose optøede avokado / 3 friske avokado 16 languster 0,75 dl citronsaft 50 g græsk yoghurt 1 dl mælk 1/2 dl piskefløde 7 spsk soyasauce 200 g smør 60 g hakkede hasselnødder 2 tsk finthakket ingefær 2 tsk finthakket kinesisk hvidløg 4 spsk finthakket skalotteløg Opskriften er til 8 personer. Start med at brune…

Lises vaniljekranse

450 g hvedemel 1/2 tsk hjortetaksalt 250 blødt smør 2 stænger vanilje 50 g smuttede mandler 280 g sukker 3 æg Sukker røres sammen med vanilje og smør. Æggene tilsætte under omrøring et af gangen. Mandlerne males fint og blandes med mel og hjortetaksalt. Melblandingen blandes med smørblandingen. Sprøjtes ud i små kranse på en…

Chili con queso

20 g smør 1/2 lille løg 2 chilier medium stærk 2 fed hvidløg 1 1/2 spsk hvedemel 2 1/2 dl madfløde 1 1/2 dl lagret cheddar ost 1 1/2 dl pepper Jack ost Tomatkød af 1 stor tomat Salt Lidt frisk hakket koriander Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og…

Quesadillas

1 pakke bacon (100 g) 800 g hakket oksekød 2 løg 1 dåse kidney bønner 1 dåse tomatpure (140 g) 1 tsk oregano 1 glas chunky salsa (300 g) 10 tortillas 250 g revet mozzarella ost 250 g cheddar ost Oliven olie til stegning Løgene hakkes fint, svitses og stilles til side. Baconen skæres i…

Knækbrød

1 dl havregryn 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl græskarkerner 1,5 dl rugmel 2 dl hvedemel 2 dl vand 1 dl olie 1 tsk bagepulver 1 lille håndfuld groft salt Alt blandes sammen. 1/3 rulles us af gangen mellem 2 stykker bagepapir. Rulles så tyndt som muligt. Bages ca. 20…

Guacamole

3 avokado / 1 pose 1 stor tomat 15 g koriander 1/2 rødløg 1 lime Salt og peber Avokadoen moses let ( der må gerne være stykker af avokado tilbage). Tomaten hakkes meget fint. Løger hakkes fint. Korianderen hakkes groft ( incl stilke) Limes presses. Tilsæt lidt ad gangen. Det hele blandes og smages til…

Fried Chicken

1 kg kyllingebrystfilet 5 æg 400 g knust cornflakes Olie til friturestegning Marinade: 1/2 liter kærnemælk 3 spsk hot chili sauce Salt og peber Melblanding: 250 g hvedemel 25 g majsstivelse 1 spsk salt 1/2 tsk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk oregano 1/2 tsk basilikum 1/2 tsk hvid peber 1/2 tsk…

Lemonade

Citrus sirup: 1 dl vand 1 dl sukker Saft fra 4 citroner Saft fra 2 limes Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter saften fra citroner og limes. Derefter blandes 1 del citrus sirup med 2 dele dansk vand. Tilsæt isterninger og evt. mynteblade.

CARBONARA

250 g pancetta/guanciale 2 fed hvidløg 150 g parmesanost 1/2 liter piskefløde 5 små æggeblommer Frisk kværnet peber 700 g spaghetti Pancettaen steges i en gryde sammen med knust hvidløg. Pancettaen tages op af gryden med en hulske og lægges i en skål. Fløden hældes i fedtstoffet fra pancettaen. Pisk derefter æggeblommerne og parmesan i….

Jehrbo’s citrondressing

1 citron 300 ml creme fraiche 18% 3 tsk mayonnaise Salt Peber Citronskal rives og blandes med saft fra en citron og en lille spiseske sukker. Det skal stå 30min. Ca. 300ml 18% cremefraiche iblandes og der smages til med salt og peber. Lad det stå min. 1 time i køleskab.