Kogt høne: 1 hel kylling 1/4 knoldselleri 2 gulerødder 1 løg 10 Persillestilke 3 laurbærblade 10 sorte peberkorn 2 fed hvidløg 3 kviste timian 2 liter vand Sauce: 200 g klaret smør 10 spsk mel 4,5 dl piskefløde 6 dl hønsefond fra kogningen Al den plukket kylling (ca. 500 g) 2 dåser hvide asparges Salt…