Parmigiana di melanzane

3 auberginer 400 g tomater (hakkede, flåede eller pressede) 40 blade frisk basilikum 1 knivspids sukker 75 g. parmesanost 100 g. mozzarella 2 letpiskede æg 25 g. smør Olivenolie Salt og peber Skær auberginerne i skiver på ca. 5 mm. Udvand dem ved at lægge dem i et dørslag og drys med salt. Lad dem…

Flæskestegs sandwich

Dressing 5 spsk græsk yoghurt 2% 5 spsk mayonnaise 2 spsk grov sennep 2 tsk æbleeddike 2 tsk akaciehonning havsalt Alle ingredienserne blandes og dressingen serveres til flæskestegssandwich sammen med rødkål og fintsnittede æbler.

Crema di pomodoro

Suppe: 1 stort løg 1 stort fed hvidløg Olivenolie 50g smør 2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky 140g tomatpasta 3 terninger hønseboullon 1 l vand Salt Peber 2 tsk sukker 1/2 tsk cayennepeber 4 dl piskefløde 250g ricotta Lille håndfuld bredbladet persille Håndfuld basilikum Croutoner: 1/2 daggammelt franskbrød eller lignende 50g…

Chili con queso

20 g smør 1/2 lille løg 2 chilier medium stærk 2 fed hvidløg 1 1/2 spsk hvedemel 2 1/2 dl madfløde 1 1/2 dl lagret cheddar ost 1 1/2 dl pepper Jack ost Tomatkød af 1 stor tomat Salt Lidt frisk hakket koriander Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og…

Quesadillas

1 pakke bacon (100 g) 800 g hakket oksekød 2 løg 1 dåse kidney bønner 1 dåse tomatpure (140 g) 1 tsk oregano 1 glas chunky salsa (300 g) 10 tortillas 250 g revet mozzarella ost 250 g cheddar ost Oliven olie til stegning Løgene hakkes fint, svitses og stilles til side. Baconen skæres i…

Fried Chicken

1 kg kyllingebrystfilet 5 æg 400 g knust cornflakes Olie til friturestegning Marinade: 1/2 liter kærnemælk 3 spsk hot chili sauce Salt og peber Melblanding: 250 g hvedemel 25 g majsstivelse 1 spsk salt 1/2 tsk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk oregano 1/2 tsk basilikum 1/2 tsk hvid peber 1/2 tsk…

CARBONARA

200 g pancetta 2 fed hvidløg 150 g parmesanost 1/2 liter piskefløde 5 små æggeblommer Frisk kværnet peber 700 g spaghetti Pancettaen steges i en gryde sammen med knust hvidløg. Pancettaen tages op af gryden med en hulske og lægges i en skål. Fløden hældes i fedtstoffet fra pancettaen. Pisk derefter æggeblommerne og parmesan i….

Svinekæber

1,5 kg svinekæber 3 små rødløg 6 små gulerødder 1/2 knoldselleri 1 dåse hakkede tomater 2 mørke øl a’ 33 cl 3,5 dl piske fløde Befri svinekæberne for sener og brun dem af i smør i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Skær grøntsagerne i grove stykker. Når svinekæberne er brunet af tilsættes…

Hønsesalat

1 kylling 150 g champignoner (renset og skåret i kvarte) 1 glas hvide asparges (skåret i snitter) 2 dl creme fraiche 8 spsk mayo 2 knivspidser karry 2 tsk dijon sennep Salt og peber Bacon Kyllingen koges i ca. 1 time. Når den en kølet lidt af, pilles kødet af i mundrette stykker.. Champignonerne steges…

Panang Curry

800 g kylling (i aflange strimler) 2 ds kokosmælk 4 røde chilier (hakkes efter smag) 12 kaffir limeblade (i fine strimler) 4 spsk fiskesauce 4 spsk panang curry pasta 6 spsk olie 2 røde peberfrugter (i stykker efter smag) 1 lille dåse bambusskud Svits kyllingen på en pande. Varm olien i en wok, tilsæt panang…