Fyldte peberfrugter (paprikaschoten)

800g hakket kalv og flæsk 6 grønne peberfrugter 75g Smør 5 spsk Mel 2,5 dl Mælk Ca. 8 spsk Heinz ketchup 1 dl Piskefløde 1,5 tsk Salt Peber Kødet røres med salt og peber. Toppen skæres af de grønne peberfrugter og de udhules. Peberfrugterne fyldes med kødet og toppen sættes retur som låg. De skal…

Bruschetta

Ciabatta brød 6 fed hvidløg 8 tomater 10-15 blade basilikum 2 spsk hvidvinseddike 4 spsk olivenolie 1 knivspids chili Salt Peber Brødet skæres i ca. 1 1/2 cm. tykke skiver og ristes på brødrister eller i brændefyret ovn. Hvidløgene presses og svitses på en pande i olivenolie til de er lysebrune og den skarpe lugt…

Parmigiana di melanzane

3 auberginer 400 g tomater (hakkede, flåede eller pressede) 40 blade frisk basilikum 1 knivspids sukker 75 g. parmesanost 100 g. mozzarella 2 letpiskede æg 25 g. smør Olivenolie Salt og peber Skær auberginerne i skiver på ca. 5 mm. Udvand dem ved at lægge dem i et dørslag og drys med salt. Lad dem…

Flæskestegs sandwich

Dressing 5 spsk græsk yoghurt 2% 5 spsk mayonnaise 2 spsk grov sennep 2 tsk æbleeddike 2 tsk akaciehonning havsalt Alle ingredienserne blandes og dressingen serveres til flæskestegssandwich sammen med rødkål og fintsnittede æbler.

Crema di pomodoro

Suppe: 1 stort løg 1 stort fed hvidløg Olivenolie 50g smør 2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky 140g tomatpasta 3 terninger hønseboullon 1 l vand Salt Peber 2 tsk sukker 1/2 tsk cayennepeber 4 dl piskefløde 250g ricotta Lille håndfuld bredbladet persille Håndfuld basilikum Croutoner: 1/2 daggammelt franskbrød eller lignende 50g…

Chili con queso

20 g smør 1/2 lille løg 2 chilier medium stærk 2 fed hvidløg 1 1/2 spsk hvedemel 2 1/2 dl madfløde 1 1/2 dl lagret cheddar ost 1 1/2 dl pepper Jack ost Tomatkød af 1 stor tomat Salt Lidt frisk hakket koriander Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og…

Quesadillas

1 pakke bacon (100 g) 800 g hakket oksekød 2 løg 1 dåse kidney bønner 1 dåse tomatpure (140 g) 1 tsk oregano 1 glas chunky salsa (300 g) 10 tortillas 250 g revet mozzarella ost 250 g cheddar ost Oliven olie til stegning Løgene hakkes fint, svitses og stilles til side. Baconen skæres i…

Fried Chicken

1 kg kyllingebrystfilet 5 æg 400 g knust cornflakes Olie til friturestegning Marinade: 1/2 liter kærnemælk 3 spsk hot chili sauce Salt og peber Melblanding: 250 g hvedemel 25 g majsstivelse 1 spsk salt 1/2 tsk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk oregano 1/2 tsk basilikum 1/2 tsk hvid peber 1/2 tsk…

CARBONARA

200 g pancetta 2 fed hvidløg 150 g parmesanost 1/2 liter piskefløde 5 små æggeblommer Frisk kværnet peber 700 g spaghetti Pancettaen steges i en gryde sammen med knust hvidløg. Pancettaen tages op af gryden med en hulske og lægges i en skål. Fløden hældes i fedtstoffet fra pancettaen. Pisk derefter æggeblommerne og parmesan i….

Svinekæber

1,5 kg svinekæber 3 små rødløg 6 små gulerødder 1/2 knoldselleri 1 dåse hakkede tomater 2 mørke øl a’ 33 cl 3,5 dl piske fløde Befri svinekæberne for sener og brun dem af i smør i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Skær grøntsagerne i grove stykker. Når svinekæberne er brunet af tilsættes…