Kogt høne: 1 hel kylling 1/4 knoldselleri 2 gulerødder 1 løg 10 Persillestilke 3 laurbærblade 10 sorte peberkorn 2 fed hvidløg 3 kviste timian 2 liter vand Sauce: 200 g klaret smør 10 spsk mel 4,5 dl piskefløde 6 dl hønsefond fra kogningen Al den plukket kylling (ca. 500 g) 2 dåser hvide asparges Salt…
Kategori: Hovedretter
Pasta med morkler
2 skalotteløg 40 g tørrede hele morkler 25 g parmesanost 1/2 dl masala (likør) 1/2 l piskefløde Lidt frisk timian Evt. lidt trøffelpasta 500 g tørret pasta Udblød svampene i ca. 30 minutter og skyl dem derefter godt. Hak løgene fint og riv osten. Svits løgene, tilsæt morklerne og lidt timian. Svits det godt igennem…
Bagt kartoffel med kylling
8 bagekartofler 600 g. Kyllingebryst 2 dl mayonnaise 2 dl cremefraiche 18% 1 bundt forårsløg 1/2 rød peber Karry Salt og peber Skær er kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen ved 180° i ca. en time (de skal være møre). Skær kyllingen i mundrette bidder og steg den på en pande ved høj…
Bagt kartoffel med rejerøre
6 bagekartofler 2 poser frosne Irma rejer 1 håndfuld dild 1 dl mayonaise 1 dl creme fraiche 1 1/2 tsk presset citron 1/2 rødløg Salt og peber Smør Skær et kryds i kartoflerne og bag dem i ovenen i ca. 1 time ved 180° afhængig af størrelsen. Hak dild og rødløg. Bland alle ingredienserne og…
Pasta med trøffel
700 g pasta 400 g oksekød (kan udelades) 2 store løg 3 fed hvidløg 100 g tørrede svampe 1 bakke friske østershatte 1,5 dl hvidvin 5 dl kalvefond 7 dl piskefløde 5 stilke frisk timian Trøffel pasta/olie efter smag Olie Salt og peber Sæt de tørrede svampe i blød i ca. 30 minutter. Efter 30…
Spaghetti al Pomodoro
900-1000 g blandede tomater 5 hele stængler basilikum 15 blade basilikum 4 fed hvidløg 600 g spaghetti Olivenolie Kogevand fra spaghettien Hvidløgene ordnes og knuses. Lidt olie varmes på vanden og hvidløgene tilsættes og svitses ca. 30 sekunder.Tomaterne skæres ud i mindre stykker og tilsættes hvidløgene sammen med de 5 hele stængler basilikum der er…
Karrywok
800g kyllingefilet (mindre kan gøre det) Blomkålshoved Et stort løg To fed hvidløg 800g tomater 500ml creme fine eller madlavningsfløde 1/2 dl rapsolie eller lignende 3-4 spsk karry. Chili flager efter lyst Salt og peber Skær løg i både. Hak hvidløg fint. Skær kylling ud i mundrette stykker. Skær tomater i både. Del blomkål i…
Pizza / pizzadej (10-11 stk)
10 dl koldt vand (ca 12°) 2 dl god olivenolie 10 g gær ( eller tørgær svarende til dette) 40 g fint havsalt 40 g sukker 1600-1800 g mel (tipo 00 eller en god hvedemel) Vandet deles i 2 skåle (5 dl i hver). I den ene skål tilsættes saltet hvor det opløses. I den…
Stegte nudler
6 gulerødder 1 spidskål 1 pakke bønnespirer 2 løg 2-3 fed hvidløg 2-3 cm ingefær 1 rød chili Lidt citronsaft 800g kylling 350g nudler 3 spsk østerssauce 0,75 soja Kog nudlerne efter anvisningerne på pakken og lad dryppe af. Hak forårsløg, chili, hvidløg og ingefær fint. Skræl gulerødderne og skær dem i julienne (tændstikker). Snit…
Tarte flambée / flammkuchen
Dej: 750 g. Hvedemel 6 tsk salt 9 spsk olivenolie Ca. 4,5 dl vand Creme: 300 g. Flødeost 2,5 dl creme fraiche 38% 2 æggeblommer Salt Peber Revet muskatnød Topping: Engelsk bacon (mængde efter smag / ca. 3 pakker) 3 rødløg i tynde skiver Lidt revet ost 6 fintsnittede forårsløg Dej: alle ingredienserne blandes og…