Jehrbo’s citrondressing

1 citron 300 ml creme fraiche 18% 3 tsk mayonnaise Salt Peber Citronskal rives og blandes med saft fra en citron og en lille spiseske sukker. Det skal stå 30min. Ca. 300ml 18% cremefraiche iblandes og der smages til med salt og peber. Lad det stå min. 1 time i køleskab.

Bearnaise sauce

Essens: 8 spsk hvidvinseddike 8 spsk hvidvin 2 finthakkede skalotteløg Stængler fra 10 g frisk estragon 10 peberkorn 1 tsk salt Ingredienserne kommes i en gryde og reduceres til halvdelen. Når det er kølet lidt af sigtes det og essensen er klar 500 g smør 6 æggeblommer Bladene fra 20 g estragon Æggene tages ud…

Svinekæber

1,5 kg svinekæber 3 små rødløg 6 små gulerødder 1/2 knoldselleri 1 dåse hakkede tomater 2 mørke øl a’ 33 cl Befri svinekæberne for sener og brun dem af i smør i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Skær grøntsagerne i grove stykker. Når svinekæberne er brunet af tilsættes grøntsager, hakkede tomater og…

Hønsesalat

1 kylling 150 g champignoner (renset og skåret i kvarte) 1 glas hvide asparges (skåret i snitter) 2 dl creme fraiche 8 spsk mayo 2 knivspidser karry 2 tsk dijon sennep Salt og peber Bacon Kyllingen koges i ca. 1 time. Når den en kølet lidt af, pilles kødet af i mundrette stykker.. Champignonerne steges…

Panang Curry

800 g kylling (i aflange strimler) 2 ds kokosmælk 4 røde chilier (hakkes efter smag) 12 kaffir limeblade (i fine strimler) 4 spsk fiskesauce 4 spsk panang curry pasta 6 spsk olie 2 røde peberfrugter (i stykker efter smag) 1 lille dåse bambusskud Svits kyllingen på en pande. Varm olien i en wok, tilsæt panang…

Cremet røræg / scrambled eggs

15-20 g smør 6 æg Salt Peber Glem alt om mormors faste røræg man kan hugge terninger i. Når du først har prøvet denne opskrift vil du altid lave scrambled eggs på denne måde. Den store hemmelighed er LAV VARME når der er æg på panden. Start med halvt blus og smelt smørret. Mens smørret…

Oksekød i østerssovs

1 kg oksekød 200 g rød peber 1 bundt broccoli 2 bdt forårsløg 1 bakke champignoner 5 fed hvidløg 5 dl vand 1-2 tsk sukker 1 1/2 spsk fiskesovs 100 ml østerssovs Hvid peber   Rens og skær broccolien i buketteter og kog det i ca 7 min. Rens champignonerne og rist dem på en pande…

Deep Pan Pizza

Dej: Ingredienser (16 stk): 100 g Gær 6 dl Vand 1000 g Hvedemel 8 spsk Olivenolie 6 tsk Fint salt Opløs gær i lunkent vand. Tilsæt salt, olie, hvedemel og rør det sammen. Lad det hæve i ca. 1 time. Rul dejen ud til lidt større end formen. Smør formen med olie. Læg dejen i…

Piri piri kylling

1 kg kyllinge brystfilet 1/2 l piskefløde Smør til stegning Piri piri efter smag Kyllingen skæres i mindre stykker (ca 5-6 stykker pr filet). Smøret smeltes på en pande, og kyllingen lægges på panden. Piri pirierne knuses og drysses over. Steges til kyllingen er lysebrun. Derefter tilsættes piskefløden og det småsmirer i ca 15 minutter….

Boller i karry

Lav 2 gange frikadellefars Frikadeller 100 g smør 100 g hvedemel  350 ml mælk 900 ml vand fra bollerne Karry Evt et skvæt piskefløde  Form bollerne og kog dem i rigeligt let saltet vand i ca. 30 min.  Imens laves en opbagt karrysovs. Smelt smøret og brænd ca. 2 spsk karry af i det. Tilsæt mel…