Lises vaniljekranse

450 g hvedemel 1/2 tsk hjortetaksalt 250 blødt smør 2 stænger vanilje 50 g smuttede mandler 280 g sukker 3 æg Sukker røres sammen med vanilje og smør. Æggene tilsætte under omrøring et af gangen. Mandlerne males fint og blandes med mel og hjortetaksalt. Melblandingen blandes med smørblandingen. Sprøjtes ud i små kranse på en…

Chili con queso

20 g smør 1/2 lille løg 2 chilier medium stærk 2 fed hvidløg 1 1/2 spsk hvedemel 2 1/2 dl madfløde 1 1/2 dl lagret cheddar ost 1 1/2 dl pepper Jack ost Tomatkød af 1 stor tomat Salt Lidt frisk hakket koriander Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt finthakket løg og…

Quesadillas

1 pakke bacon (100 g) 800 g hakket oksekød 2 løg 1 dåse kidney bønner 1 dåse tomatpure (140 g) 1 tsk oregano 1 glas chunky salsa (300 g) 10 tortillas 250 g revet mozzarella ost 250 g cheddar ost Oliven olie til stegning Løgene hakkes fint, svitses og stilles til side. Baconen skæres i…

Fried Chicken

1 kg kyllingebrystfilet 5 æg 400 g knust cornflakes Olie til friturestegning Marinade: 1/2 liter kærnemælk 3 spsk hot chili sauce Salt og peber Melblanding: 250 g hvedemel 25 g majsstivelse 1 spsk salt 1/2 tsk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1/2 tsk oregano 1/2 tsk basilikum 1/2 tsk hvid peber 1/2 tsk…

CARBONARA

200 g pancetta 2 fed hvidløg 150 g parmesanost 1/2 liter piskefløde 5 små æggeblommer Frisk kværnet peber 700 g spaghetti Pancettaen steges i en gryde sammen med knust hvidløg. Pancettaen tages op af gryden med en hulske og lægges i en skål. Fløden hældes i fedtstoffet fra pancettaen. Pisk derefter æggeblommerne og parmesan i….

Svinekæber

1,5 kg svinekæber 3 små rødløg 6 små gulerødder 1/2 knoldselleri 1 dåse hakkede tomater 2 mørke øl a’ 33 cl 3,5 dl piske fløde Befri svinekæberne for sener og brun dem af i smør i en stor gryde. Krydr med salt og peber. Skær grøntsagerne i grove stykker. Når svinekæberne er brunet af tilsættes…

Hønsesalat

1 kylling 150 g champignoner (renset og skåret i kvarte) 1 glas hvide asparges (skåret i snitter) 2 dl creme fraiche 8 spsk mayo 2 knivspidser karry 2 tsk dijon sennep Salt og peber Bacon Kyllingen koges i ca. 1 time. Når den en kølet lidt af, pilles kødet af i mundrette stykker.. Champignonerne steges…

Panang Curry

800 g kylling (i aflange strimler) 2 ds kokosmælk 4 røde chilier (hakkes efter smag) 12 kaffir limeblade (i fine strimler) 4 spsk fiskesauce 4 spsk panang curry pasta 6 spsk olie 2 røde peberfrugter (i stykker efter smag) 1 lille dåse bambusskud Svits kyllingen på en pande. Varm olien i en wok, tilsæt panang…

Cremet røræg / scrambled eggs

15-20 g smør 6 æg Salt Peber Glem alt om mormors faste røræg man kan hugge terninger i. Når du først har prøvet denne opskrift vil du altid lave scrambled eggs på denne måde. Den store hemmelighed er LAV VARME når der er æg på panden. Start med halvt blus og smelt smørret. Mens smørret…

Oksekød i østerssovs

1 kg oksekød 200 g rød peber 1 bundt broccoli 2 bdt forårsløg 1 bakke champignoner 5 fed hvidløg 5 dl vand 1-2 tsk sukker 1 1/2 spsk fiskesovs 100 ml østerssovs Hvid peber   Rens og skær broccolien i buketteter og kog det i ca 7 min. Rens champignonerne og rist dem på en pande…