200g ingefær 8 limefrugter 2 l vand 3 spsk honning Skyl ingefæren og skær den i mindre stykker ( ca 1×1 cm). Pres limefrugterne. Kom vand og honning i en gryde og bring det i kog. Så snart det koger tages det af og hældes over ingefæren, tilsæt limesaften og lad det køle ned ved…
Kategori: Tilbehør
Pancetta – Hjemmelavet
2 kg flæsk UDEN ben og brusk 50g brun farin 150g groft salt 1 tsk fennikelfrø 1 tsk enebær 20 stk allehånde Bland alle krydderier. Del flæsken i to lige store stykker. Kom flæsk og derefter krydderiblandingen i en frysepose. Sørg for at få kørt krydderierne godt rundt. Placer posen i køleskabet i 7 dage….
Syltede rødløg
3 små rødløg 150 ml klar eddike 150 ml vand 100 g sukker 5-10 stykker hel allehånde 5 peberkorn 4 laurbærblade 1-2 milde chili Pil og skær rødløgene groft. Skær stilk enden af chilierne. Del dem afhængig af størrelse. Hæld eddike, vand og sukker i en lille gryde. Bring til kogepunkt. Tilsæt løg, allehånde, peber,…
Bulgur salat
3 dl bulgur (koges i 4 1/2 dl letsaltet vand) 3 tomater skåret i tern 1 rød peber skåret i tern 1/2 dl hakket persille 1/4 dl hakket mynte 2 forårsløg hakket fin Kernerne fra 1 granatæble 2 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft Den kogte bulgur koges og afkøles. Det hele blandes.
Bløde burgerboller
Ca 27 stk 7 dl lunkent vand 70 g lunket mælk 11 g tørgær 20 g salt 30 g sukker 3 store æg 1100 g glutenholdigt mel (evt ølandshvede) 110 g alm hvedemel 110 g blødt smør Æg til pensling Sesamfrø til toppen Mælk, vand, gær, sukker, salt og æg blandes med k-krogen i røremaskinen….
Bløde løg
Løg Smør Brun farin Balsamico Skær løgne i løgringe. Smelt ca. 25 g smør på en stor pande. Når smøret er brunet af fyldes panden med løg. Steg løgene ved lige over middel varme. Efter ca. 15 min tilsættes 2 tsk brun farin og et par dråber balsamico. Varmen skrues op til 3/4 styrke. Når…
Guacamole
1 fed presset hvidløg 1/2 spsk lime saft 1/2 spsk olivenolie Et par dråber tabasco-sauce 1 moden tomat uden kerner finthakket 1 moden avokado most Salt Peber Det hele blandes
Fondué dressing
150 g mayonnaise 150 g ymer 1 tsk salt Lidt Heins ketchup Hvidløg efter smag Et drys Cayenne peber Et drys paprika Det hele blandes