• 2 kg kartofler 
• 600 g hvedemel
• 2 æg
• Fint salt

Kartoflerne skrælles, koges møre og køles af. 

Lav en bunke med fordybning i midten af melet. Pres kartoflerne over med en kartoffelpresser. Slå æggene ud i toppen og drys lidt fint salt over. 

Saml det hele til en fast dej, men arbejd ikke for meget med dejen. 

Rul dejen ud i pølser på et meldrysset bord og skær gnocchierne  i mundrette størrelser, tryk dem let med en gaffel så de får mønster. Kog i saltet vand. De er færdige så snart de kommer op til overfladen.