Dressing til broccolisalat Overhæld broccolibuketterne med kogende vand, og skyl dem derefter i rigeligt koldt vand. Læg dem til side på et viskestykke, og lad dem tørre fuldstændigt. Steg baconen sprød på en pande, og lad det derefter køle af på lidt fedtsugende papir. Bland ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og friskkværnet…
Kategori: Tilbehør
Kartoffelsalat med asparges
Kartoffelsalat: Sennepsdressing: Skær de kogte, kolde kartofler i halve. Læg dem over i en skål. Bælg ærterne. Bræk de nederste ender af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker. Bland med salaten. Bland alle ingredienserne til dressingen. Hæld over salaten og server.
Pizza / pizzadej (10-11 stk)
10 dl koldt vand (ca 12°) 2 dl god olivenolie 10 g gær ( eller tørgær svarende til dette) 40 g fint havsalt 40 g sukker 1600-1800 g mel (tipo 00 eller en god hvedemel) Vandet deles i 2 skåle (5 dl i hver). I den ene skål tilsættes saltet hvor det opløses. I den…
Parmigiana di melanzane
3 auberginer 400 g tomater (hakkede, flåede eller pressede) 40 blade frisk basilikum 1 knivspids sukker 75 g. parmesanost 100 g. mozzarella 2 letpiskede æg 25 g. smør Olivenolie Salt og peber Skær auberginerne i skiver på ca. 5 mm. Udvand dem ved at lægge dem i et dørslag og drys med salt. Lad dem…
Burger Dressing
6 spsk mayonnaise 6 spsk creme fraiche 18 % 5 tsk tomatpuré 1 lille rød peberfrugt 1 mellemstor syltet drueagurk 2 knivspidser cayennepeber 2 tsk sukker 1 spsk citronsaft (fra en frisk citron) 2 spsk syltelage (fra din drueagurk) Salt Peberfrugt og drusagurk hakkes meget fint. Alle ingredienserne blandes og de hakkede peberfrugter og drueagurker tilsættes. Smages til med salt og citron.
Guacamole
3 avokado / 1 pose 1 stor tomat 15 g koriander 1/2 rødløg 1 lime Salt og peber Avokadoen moses let ( der må gerne være stykker af avokado tilbage). Tomaten hakkes meget fint. Løger hakkes fint. Korianderen hakkes groft ( incl stilke) Limes presses. Tilsæt lidt ad gangen. Det hele blandes og smages til…
Lemonade
Citrus sirup: 1 dl vand 1 dl sukker Saft fra 4 citroner Saft fra 2 limes Hæld vand og sukker i en gryde og varm det op indtil sukkeret er opløst. Tilsæt derefter saften fra citroner og limes. Derefter blandes 1 del citrus sirup med 2 dele dansk vand. Tilsæt isterninger og evt. mynteblade.
Jehrbo’s citrondressing
1 citron 300 ml creme fraiche 18% 3 tsk mayonnaise Salt Peber Citronskal rives og blandes med saft fra en citron og en lille spiseske sukker. Det skal stå 30min. Ca. 300ml 18% cremefraiche iblandes og der smages til med salt og peber. Lad det stå min. 1 time i køleskab.
Mayonnaise
1 æg 1 stor teske Dijon sennep 1 stor teske hvidvins eddike 1/4 teske salt 3,5 dl smagsneutral olie Æg, sennep, eddike og salt kommes i en høj beholder. Olien tilsættes og det stavblendes i ca. 15 sek.
Bearnaise sauce
Essens: 8 spsk hvidvinseddike 8 spsk hvidvin 2 finthakkede skalotteløg Stængler fra 10 g frisk estragon 10 peberkorn 1 tsk salt Ingredienserne kommes i en gryde og reduceres til halvdelen. Når det er kølet lidt af sigtes det og essensen er klar 500 g smør 6 æggeblommer Bladene fra 20 g estragon Æggene tages ud…