Ingredienser: 6 æggeblommer 125 g flormelis 0.5 l piskefløde Æggeblommer og flormelis piskes let og luftigt. Evt vanilje eller optøede bær tilsættes. Piskefløden piskes til let skum. Fløden vendes forsigtigt i æggemassen. Det kommes i en form og fryses min 5 timer. Varianter: Vanille – korn fra 2 stænger vanilje Bær – 300 g optøede…
Kategori: Desserter
Daim/marengs tærte / Erik’s favorit
Ingredienser (2 stk): 2 stk marengs bunde 7.5 dl vanille creme 10 stk Daim Pisk vanillie cremen. Hak daimen og bland i. Læg marengs bunden i en form og hæld blandingen over. Fys ned i min. 2 time.
Panna cotta
1/2 liter piskefløde Korn af 1 stang vanilje 75 g. sukker 4 blade husblas Tilbehør: Friske bær Sovs af bær Chokoladesovs Varm langsomt fløden op i en tykbundet gryde med vaniljekom og stang samt sukker. Lad cremen småsnurre i 15 minutter. Læg husblassen i blød i koldt vand 4-5 minutter. Flyt gryden med cremen væk…
Klatkager
1 portion kold risengrød (af 1 liter mælk) 2 store æg 6 spsk mel 2 dl. mælk 2 spsk sukker Smør til stegning Tilbehør: Sukker Sirup Syltetøj Bland alle ingredienser sammen. Bag små klatter i smør på panden. Server straks.
Ice surprise
1 lagkagebund 1 liter is 4 æggehvider evt. frugt Pisk æggene meget stive og tilsæt sukker. Placer en lagkagebund på et ildfast fad / tallerken. Isen skæres i små stykker og lægges på lagkagebunden i et lille bjerg evt. sammen med frugt. Æggemassen fordeles udover, isen skal være helt dækket. Bages i ovnen ved 225…
Crème brûlée
Ca. 10 portioner 7,5 dl fløde 3 dl mælk Kornene fra 3 stænger vanilje 225 g sukker 4,5 æggblomme 6 tsk rørsukker til topping Vej sukkeret af. Tag to teskefulde fra, og bland det sammen med vaniljekornene på et skærebræt. Fløde, mælk, sukker og vaniliesukker blandes i en gryde og bringes langsomt i kog under…
Chokoladeskaller med mousse
250 g mørk chokolade 100 g mælkechokolade 50 g mørk chokolade 1 1/2 pasteuriserede æggehvider 2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk sukker 20 g hasselnødder 40 g sukker Skaller: 250 g mørkt chokolade smeltes og tempereres – det skal have en temperatur på 32 grader. Start eventuelt med 2/3 af chokoladen og når det er smeltet…
Tiramisu
Til ca. 8 personer 3 dl piskefløde Korn af 2 vanilliestænger 1 spsk sukker 6 æggehvider 6 æggeblommer 8 spsk flormelis 250 g mascapone 40 ladyfingers Ca. 2 dl kaffe Ca. 1,8 dl amaretto Cacaopulver Vanillien tages ud af stængerne og blandes med 1 spsk sukker. Fløden piskes let med vanillie blandingen. Æggehviderne piskes stive…
Banana foster
4 spsk smør 1 1/2 dl brun farin 1/2 kanel 4 bananer 4 spsk bananlikør 4 cl rom 400 gr vanilleis Smør, farin, bananer(skåret ud halverede skiver) og bananlikør varmes på panden i ca. 1 minut. Flamberes herefter i rom. Bananer og noget af en lækre karamelsauce hældes ud over isen og serveres straks.