2 kg kartofler 600 g hvedemel 2 æg Fint salt Kartoflerne skrælles, koges møre og køles af. Lav en bunke med fordybning i midten af melet. Pres kartoflerne over med en kartoffelpresser. Slå æggene ud i toppen og drys lidt fint salt over. Saml det hele til en fast dej, men arbejd ikke for meget…
Kategori: Tilbehør
Tomat salsa (frisk)
4 tomater 1/2 rødløg 1 fed hvidløg 1 spsk basilikum Salt Peber 1/4 frisk chili 4 spsk oliven olie 1 spsk hvidvins eddike Tomaterne tømmes for kerner og hakkes fint. Hvidløget presses, rødløget og chilien hakkes fint. Det hele blandes og smages til.
Frisk pasta
500 g tipo 00 mel 300 g semola mel 8 hele æg 4 æggeblommer 4 knivspidser salt Mel og salt sigtes i en bunke på bordet og der laves en fordybning i midten. Æg og blommer piskes let sammen. Ægge blandingen lægges i fordybningen og indarbejdes i melet. Ælt sammen til en kugle (ca. 10…
Lar Kantahs chilisauce
50 g frisk rød chili 3 fed hvidløg 50 g thai koriander 1 spsk fiske sauce 150 g ingefær 4 dl vand 200 g sukkerlage (175 g sukker, 1,25 dl vand) 2 spsk ristede sesamfrø 1 spsk citronsaft Sød chili sauce til at tykne med Kog sukkerlagen og lad den køle af. Hak alle ingredienserne….
Lisas rugbrød
2 dl grahamsmel 3 dl sigtemel 2 1/2 dl havregryn 1 2/3 dl groft rugmel 1 1/2 dl knækkede rugkerner 1 dl sesamfrø 1 1/2 dl hørfrø 5 dl hvedemel 2 tsk salt 5 tsk natron 1/2 dl lys sirup 1 l kærnemælk 1 dl græskarkerner Evt. Knapt 1/2 dl anisfrø Bland de tørre ting…