Suppe: 1 stort løg 1 stort fed hvidløg Olivenolie 50g smør 2 flasker passata på 700 ml. Den ene gerne chunky 140g tomatpasta 3 terninger hønseboullon 1 l vand Salt Peber 2 tsk sukker 1/2 tsk cayennepeber 4 dl piskefløde 250g ricotta Lille håndfuld bredbladet persille Håndfuld basilikum Croutoner: 1/2 daggammelt franskbrød eller lignende 50g…
Tag: fløde
Svampe/rodfrugte sauce
1 stort løg 2 gulerødder 2 andre rødder 1 l kalvefond Blandede tørrede svampe (udblødte) 1/2 l piskefløde Rødder og svampe skæres i grove stykker og svitses klare i smør. Kalvefonden tilsættes og det koges ned. Til sidst sigtes rødder og svampe fra og fløden tilsættes. Rødder og svampe kan eventuelt serveres som tilbehør eller…
Oksekød i tomat-fløde-sauce
500 g. oksekød i strimler 2 fed hvidløg 1 ds. flåede tomater 3 dl. piskefløde 2 tsk basilikum Chili efter smag Hvidløgene svitses og oksekødet brunes. Derefter tilsættes resten af ingredienserne. Serveres med spaghetti.
Minnas æblekage
500 g. skrællede æbler 0,5 dl. vand 100 g. sukker Kornene fra en vanilje stang 100 g. rasp 75 g. sukker 75 g. smør 100 g. markroner 2 dl. piskefløde (minimum) De skrællede æbler skæres i små stykker og lægges i en gryde. Tilsæt vand og vaniljestang. Når det koger skrues ned på middelvarme og…
Panna cotta
1/2 liter piskefløde Korn af 1 stang vanilje 75 g. sukker 4 blade husblas Tilbehør: Friske bær Sovs af bær Chokoladesovs Varm langsomt fløden op i en tykbundet gryde med vaniljekom og stang samt sukker. Lad cremen småsnurre i 15 minutter. Læg husblassen i blød i koldt vand 4-5 minutter. Flyt gryden med cremen væk…
Crème brûlée
Ca. 10 portioner 7,5 dl fløde 3 dl mælk Kornene fra 3 stænger vanilje 225 g sukker 4,5 æggblomme 6 tsk rørsukker til topping Vej sukkeret af. Tag to teskefulde fra, og bland det sammen med vaniljekornene på et skærebræt. Fløde, mælk, sukker og vaniliesukker blandes i en gryde og bringes langsomt i kog under…
Tante Odas karrysild
Et glas med 400 g kryddersild 1 æble skrællet og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i både (til pynt) 75 g. kogte makaroni 100 g. flødeskum 150 g. mayonnaise 2 spsk lage fra sildene 3 tsk karry Rør mayonnaise med flødeskum, lage og…