Ragú Bechamel sauce: 1 l mælk 100 g. smør 100 g. hvedemel 150 g. revet ost Salt Peber Revet muskatnød Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Hæld melet det smeltede smør, og rør energisk rundt med et piskeris, indtil du har en lind masse. Tilsæt mælken lidt af gangen. Når mælken et tilsat, bringer…
Tag: ragu
Ravioli med oksehaleragù eller ossobucoragù
Ingredienser 2 oksehaler(ca. 2 kg eller ossobuco(ca. 1.5 kg) fra kalve eller okseskank 1 dl olivenolie 6 små gulerødder 3 stængler bladselleri 2 løg 4 fed hvidløg 1 krydderi-visp (timian, rosmarin, persille, salvie, oregano eller hvad man har af frisk krydderi) 350 ml hvidvin 140 g tomatpasta 1 l hønsefond 15 tomater 2 æg ca….
Ragu (Bolognese)
Ingredienser 500 g hakket oksekød 200 g pancetta, eller 500 g hakket svinekød 2 spsk olivenolie 2 Løg 3 gulerødder 1-2 stængler bladselleri 1 fed hvidløg 2 dl hvidvin 1 dåse flåede/hakkede tomater 1 stor dåse tomatpure 2 dl mælk Salt Peber Svits kød i 1 spsk olie i en gryde ved høj varme. Stil til…