150 g mayonnaise 150 g ymer 1 tsk salt Lidt Heins ketchup Hvidløg efter smag Et drys Cayenne peber Et drys paprika Det hele blandes
Forfatter: Camilla Hinløv
Karry dressing
150 g mayonnaise 2-3 spsk creme fraiche Lidt citron saft 1-2 tsk karry Lidt salt Det hele blandes
Hummerdressing
Også kaldet krebsegilde dressing 150 g mayonnaise 1 spsk citronsaft 2 spsk heins ketchup En knivspids Cayennepeber 1/2 finthakkede banan skalotteløg 1 finthakket hvidløg Det hele blandes.
Connies gryderet
1 svine mørbrad (min. 500 g) 1 løg i både 1 pakke cocktailpølser Lidt hvedemel 3 dl vand Tomatketchup Kødet vendes i mel og brunes sammen med løgeneVand tilsættes og det det smages til med ketchup, karry, salt og peber. Jævnes efter behov. Cocktailpølserne steges og tilsættes retten til sidst. Serveres med ris.
Kartoffelsalat
1 kg kartofler 1/2 pose mayonnaise 1/2 løg 2 dl ymer 1/2 blomkål Lidt fransk sennep Lidt karry Citronsaft Salt Peber Evt lidt vand Kartoflerne koges, afkøles og skæres i skiver. Blomkålet deles i buketter. Resten af ingredienserne blandes. Hvis det er for tykt kan der tilsættes lidt vand. Kartofler, løg og blomkål tilsættes.
Svampe/rodfrugte sauce
1 stort løg 2 gulerødder 2 andre rødder 1 l kalvefond Blandede tørrede svampe (udblødte) 1/2 l piskefløde Rødder og svampe skæres i grove stykker og svitses klare i smør. Kalvefonden tilsættes og det koges ned. Til sidst sigtes rødder og svampe fra og fløden tilsættes. Rødder og svampe kan eventuelt serveres som tilbehør eller…
Lasagne
Ragú Bechamel sauce: 1 l mælk 100 g. smør 100 g. hvedemel 150 g. revet ost Salt Peber Revet muskatnød Smelt smørret i en lille tykbundet gryde. Hæld melet det smeltede smør, og rør energisk rundt med et piskeris, indtil du har en lind masse. Tilsæt mælken lidt af gangen. Når mælken et tilsat, bringer…
Kylling i safransauce
600 g. Kyllingfilet 2 store skalotteløg 70 g. smør 1/2 g. safran 2 dl. hvidvin 4 dl. hønsefond 3 dl. piskefløde eller creme fine Salt Peber Skær kyllingen i mundrette stykker og steg det på en pande. Løgene hakkes og sauteres på en saute pande i 20 g. smør. Safran og hvidvin tilsættes og det…
Pirogger med kødfyld
Ca. 20 stk. Dej: 4 dl. mælk 50 g. gær 2 tsk sukker 2 tsk salt 1,5 spsk olie 200 g. groft rugmel 400 g. hvedemel Fyld: 1 stort løg 2 tsk olie 500 g oksekød 3 mellemstore gulerødder 70 g. tomatpure 2 fed hvidløg Salt Peber Paprika Dejen: Mælken lunes og gæres tilsættes. Sukker,…
Pulled pork
1 nakkekam 5 dl. brun farin 2 spsk stødt ingefær 2 spsk cayenne peber Salt Peber 2 spsk knust chili Olie Kødet gnides med marinaden, og kommes i en stegepose. Klip et lille hul i toppen af stegeposen. 12 timer ved 100 grader