1 stort løg 2 gulerødder 2 andre rødder 1 l kalvefond Blandede tørrede svampe (udblødte) 1/2 l piskefløde Rødder og svampe skæres i grove stykker og svitses klare i smør. Kalvefonden tilsættes og det koges ned. Til sidst sigtes rødder og svampe fra og fløden tilsættes. Rødder og svampe kan eventuelt serveres som tilbehør eller…
Kategori: Tilbehør
Morfars hvidkålssalat
1/4 fintsnittet hvidkål 3 tomater i både 1/2 fintsnittet agurk 1 løg 1/2 pose mayonaise Tomatketchup Salt Peber 2 fed hvidløg Engelsk sauce Ymer (samme mængde som mayo) Grøntsagerne blandes i en skål. Mayonaise og ymer blandes sammen og smages til med krydderierne og hældes over grøntsagerne. Salaten blandes.
Slumsauce
1 pænt stor rødløg eller 3 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 dl. balsamico 4-6 finthakkede soltørrede tomater Timian Rosmarin 1-1,5 l. bullion salt peber evt. chili Løg og hvidløg hakkes fint og svitses klare. Balsamino og soltørrede tomater tilsættes og det koges ned. Timian og/eller rosmarin tilsættes sammen med bullion, salt, peber og evt. chili….
Hindbær/jordbær-smoothie
250 g. frosne jordbær 250 g. frosne hindbær 2 bananer 75 g. flormelis 3 dl. yoghurt naturel (evt. mere hvis man ønsker sin smoothie tyndere) Det hele blendes sammen og serveres straks.
Crunch til brunch
100 g smør 3 dl sukker 5 dl havregryn Nødder efter eget valg(kan udelades) Hak de ønskede nødder. Sæt til side. Smelt smør på en pande ved middel varme. Tilsæt sukker. Når sukkeret er smeltet tilsættes havregryn og de hakkede nødder. Steg ved middel varme under hyppig omrøring, indtil sukkeret er gyldenbrunt. Man skal være…
Langtidsbagte tomater
70 små tomater 1/2 spsk honning Olivenolie Balsamico Chiliolie Rosmarin Timian Salt Peber Halver alle tomater og placer i bradepande. Smelt honning. Med en pensel fordel den smeltede honning over alle tomaterne. Dryp et par dråber olivenolie og balsamico over tomaterne. Ikke for meget balsamico. Hak den friske rosmarin og fordel med løs hånd. Fordel…
Tante Odas karrysild
Et glas med 400 g kryddersild 1 æble skrællet og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i både (til pynt) 75 g. kogte makaroni 100 g. flødeskum 150 g. mayonnaise 2 spsk lage fra sildene 3 tsk karry Rør mayonnaise med flødeskum, lage og…
Gnocchi
2 kg kartofler 600 g hvedemel 2 æg Fint salt Kartoflerne skrælles, koges møre og køles af. Lav en bunke med fordybning i midten af melet. Pres kartoflerne over med en kartoffelpresser. Slå æggene ud i toppen og drys lidt fint salt over. Saml det hele til en fast dej, men arbejd ikke for meget…
Tomat salsa (frisk)
4 tomater 1/2 rødløg 1 fed hvidløg 1 spsk basilikum Salt Peber 1/4 frisk chili 4 spsk oliven olie 1 spsk hvidvins eddike Tomaterne tømmes for kerner og hakkes fint. Hvidløget presses, rødløget og chilien hakkes fint. Det hele blandes og smages til.
Frisk pasta
500 g tipo 00 mel 300 g semola mel 8 hele æg 4 æggeblommer 4 knivspidser salt Mel og salt sigtes i en bunke på bordet og der laves en fordybning i midten. Æg og blommer piskes let sammen. Ægge blandingen lægges i fordybningen og indarbejdes i melet. Ælt sammen til en kugle (ca. 10…