- 5 dl vand
- 30 g. gær
- 300 g. tipo 00 mel
- 1/2 spsk flage salt
- 1 tsk rørsukker
- 300 g. hvedemel
- 100 g. fuldkornsmel
- Ekstra mel til samling af brødet
Bland vand og gær. Tilsæt resten af ingredienserne. Lad dejen stå tildækket i 1 time.
Drys mel ud på bordet og tag dejen ud. Dejen skal samles uden alt tilføje alt for meget mel. Dejen skal være fugtig med må ikke hænge fast.
Lad dejen hvile på bordet i yderligere en time. Varm gryden og ovnen op til 250 grader.
Læg dejen over i gryden og skær evt et pænt snit i overfladen.
Bag brødet i ca. 45 minutter.
