1/2 liter piskefløde Korn af 1 stang vanilje 75 g. sukker 4 blade husblas Tilbehør: Friske bær Sovs af bær Chokoladesovs Varm langsomt fløden op i en tykbundet gryde med vaniljekom og stang samt sukker. Lad cremen småsnurre i 15 minutter. Læg husblassen i blød i koldt vand 4-5 minutter. Flyt gryden med cremen væk…
Forfatter: Camilla Hinløv
Klatkager
1 portion kold risengrød (af 1 liter mælk) 2 store æg 6 spsk mel 2 dl. mælk 2 spsk sukker Smør til stegning Tilbehør: Sukker Sirup Syltetøj Bland alle ingredienser sammen. Bag små klatter i smør på panden. Server straks.
Ice surprise
1 lagkagebund 1 liter is 4 æggehvider evt. frugt Pisk æggene meget stive og tilsæt sukker. Placer en lagkagebund på et ildfast fad / tallerken. Isen skæres i små stykker og lægges på lagkagebunden i et lille bjerg evt. sammen med frugt. Æggemassen fordeles udover, isen skal være helt dækket. Bages i ovnen ved 225…
Crème brûlée
Ca. 10 portioner 7,5 dl fløde 3 dl mælk Kornene fra 3 stænger vanilje 225 g sukker 4,5 æggblomme 6 tsk rørsukker til topping Vej sukkeret af. Tag to teskefulde fra, og bland det sammen med vaniljekornene på et skærebræt. Fløde, mælk, sukker og vaniliesukker blandes i en gryde og bringes langsomt i kog under…
Karolines kødboller
Til kødbollerne: 900 g hakket oksekød 2 løg, hakket 2 tsk tørret krydderurtebianding 4 tsk salt 4 tsk friskkværnet peber 2 æg, let pisket 4 spsk olie, til stegning Til tomatsovs: 4 spsk olivenolie 2løg, hakket fint 2 fed hvidløg, hakket 800 g tomater, skåret i tern 2 tsk sukker 2 spsk tomatpuré salt og…
Chokoladeskaller med mousse
250 g mørk chokolade 100 g mælkechokolade 50 g mørk chokolade 1 1/2 pasteuriserede æggehvider 2 pasteuriserede æggeblommer 2 spsk sukker 20 g hasselnødder 40 g sukker Skaller: 250 g mørkt chokolade smeltes og tempereres – det skal have en temperatur på 32 grader. Start eventuelt med 2/3 af chokoladen og når det er smeltet…
Tante Odas karrysild
Et glas med 400 g kryddersild 1 æble skrællet og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i små stykker 1 æg kogt og skåret i både (til pynt) 75 g. kogte makaroni 100 g. flødeskum 150 g. mayonnaise 2 spsk lage fra sildene 3 tsk karry Rør mayonnaise med flødeskum, lage og…
Annys mandelsplitter
200 g smuttede mandler 450 g chokolade (hvid, lys eller mørk) 45 g smør Mandlerne skæres i splitter og ristes gyldne på en pande uden fedtstof. Lad dem køle lidt af. Chokoladen hakkes groft og smeltes over vandbad. Når det er smeltet opløses smøret i chokoladen. Mandelsplitterne tilsættes og det blandes sammen. Derefter laves der…
Tiramisu
Til ca. 8 personer 3 dl piskefløde Korn af 2 vanilliestænger 1 spsk sukker 6 æggehvider 6 æggeblommer 8 spsk flormelis 250 g mascapone 40 ladyfingers Ca. 2 dl kaffe Ca. 1,8 dl amaretto Cacaopulver Vanillien tages ud af stængerne og blandes med 1 spsk sukker. Fløden piskes let med vanillie blandingen. Æggehviderne piskes stive…