Okse eller kalvekød 1 bakke blandet salat 4 forårsløg (fint hakket) 10 grønne aspargestoppe (i skiver) 1 agurk (uden kød i midten, i skiver) 1/2 mango i skiver Pynt: En lille håndfuld frisk koriander (groft hakket) 3 spsk peanuts (groft hakkede) Dressing 4 spsk sweet soya 1 fed hvidløg (presset) 1 chili (fint hakket) Saft…
Forfatter: Camilla Hinløv
Chicken Jalfrezi
600 g kylling i mundrette stykker Olie til stegning Knapt 1 tsk spidskommen frø 4 fed hvidløg 1,5 cm hakket frisk ingefær 2 løg i grove skiver Frisk chili efter smag 2 gule peberfrugter 2 røde peberfrugter 900 g grofthakkede tomater Salt 2 tsk chilipulver 1 tsk gurkemeje 1,5 tsk garam masala Frisk koriander til…
Gnocchi
2 kg kartofler 600 g hvedemel 2 æg Fint salt Kartoflerne skrælles, koges møre og køles af. Lav en bunke med fordybning i midten af melet. Pres kartoflerne over med en kartoffelpresser. Slå æggene ud i toppen og drys lidt fint salt over. Saml det hele til en fast dej, men arbejd ikke for meget…
Gnocchi al pomodoro
1400 g tomater (gerne forskellige sorter) 2 store løg 3 fed hvidløg 10 blade basilikum (andre krydderier kan også bruges) 70 g smør Alle ingredienserne blandes i en gryde/dyb pande. Simrer i ca. 1 time. Hvis sovsen ikke er tyk nok, kan der tilsættes lidt ekstra smør eller kogevand fra gnocchi’erne da det indeholder en…
Bobby’s boller
10 dl koldt vand 50 g gær 2 spsk honning 2 tsk salt 400 g speltmel 900 g hvedemel 200 g kerner Gæren opløses i vandet sammen med honning og salt. Derefter tilføjes speltmel og hvedemel. Når det er rørt sammen i skålen, dryppes det med olie og stilles i køleskabet til dagen efter. Kernerne…
Tomat salsa (frisk)
4 tomater 1/2 rødløg 1 fed hvidløg 1 spsk basilikum Salt Peber 1/4 frisk chili 4 spsk oliven olie 1 spsk hvidvins eddike Tomaterne tømmes for kerner og hakkes fint. Hvidløget presses, rødløget og chilien hakkes fint. Det hele blandes og smages til.
Frisk pasta
500 g tipo 00 mel 300 g semola mel 8 hele æg 4 æggeblommer 4 knivspidser salt Mel og salt sigtes i en bunke på bordet og der laves en fordybning i midten. Æg og blommer piskes let sammen. Ægge blandingen lægges i fordybningen og indarbejdes i melet. Ælt sammen til en kugle (ca. 10…
Lar Kantahs chilisauce
50 g frisk rød chili 3 fed hvidløg 50 g thai koriander 1 spsk fiske sauce 150 g ingefær 4 dl vand 200 g sukkerlage (175 g sukker, 1,25 dl vand) 2 spsk ristede sesamfrø 1 spsk citronsaft Sød chili sauce til at tykne med Kog sukkerlagen og lad den køle af. Hak alle ingredienserne….
Lisas rugbrød
2 dl grahamsmel 3 dl sigtemel 2 1/2 dl havregryn 1 2/3 dl groft rugmel 1 1/2 dl knækkede rugkerner 1 dl sesamfrø 1 1/2 dl hørfrø 5 dl hvedemel 2 tsk salt 5 tsk natron 1/2 dl lys sirup 1 l kærnemælk 1 dl græskarkerner Evt. Knapt 1/2 dl anisfrø Bland de tørre ting…
Frikadeller
Ingredienser 500 g hakket kalv og flæsk 1 løg 2 æg 1 håndfuld rasp Salt Peber Mælk efter behov Hak løget. Ælt alle ingredienserne sammen. Farsen skal være blød. Kan eventuelt stilles i køleskab et par timer. Form med en spiseske til runde kugler og steg ved middel varme indtil pæn brun stegeskorpe.