600 g. Kyllingfilet 2 store skalotteløg 70 g. smør 1/2 g. safran 2 dl. hvidvin 4 dl. hønsefond 3 dl. piskefløde eller creme fine Salt Peber Skær kyllingen i mundrette stykker og steg det på en pande. Løgene hakkes og sauteres på en saute pande i 20 g. smør. Safran og hvidvin tilsættes og det…
Pirogger med kødfyld
Ca. 20 stk. Dej: 4 dl. mælk 50 g. gær 2 tsk sukker 2 tsk salt 1,5 spsk olie 200 g. groft rugmel 400 g. hvedemel Fyld: 1 stort løg 2 tsk olie 500 g oksekød 3 mellemstore gulerødder 70 g. tomatpure 2 fed hvidløg Salt Peber Paprika Dejen: Mælken lunes og gæres tilsættes. Sukker,…
Pulled pork
1 nakkekam 5 dl. brun farin 2 spsk stødt ingefær 2 spsk cayenne peber Salt Peber 2 spsk knust chili Olie Kødet gnides med marinaden, og kommes i en stegepose. Klip et lille hul i toppen af stegeposen. 12 timer ved 100 grader
Morfars hvidkålssalat
1/4 fintsnittet hvidkål 3 tomater i både 1/2 fintsnittet agurk 1 løg 1/2 pose mayonaise Tomatketchup Salt Peber 2 fed hvidløg Engelsk sauce Ymer (samme mængde som mayo) Grøntsagerne blandes i en skål. Mayonaise og ymer blandes sammen og smages til med krydderierne og hældes over grøntsagerne. Salaten blandes.
Indbagt svinemørbrad
1 svinemørbrad Salt Peber 1 plade butterdej Dojon sennep 1 pose revet ost Mørbraden skæres fri for fedt og sener. Den krydres med salt og peber og steges på pande. Derefter skal den afkøle lidt. Rul et stykke butterdej ud. Smør den afkølede mørbrad med sennep og drys revet ost udover. Pak mørbraden ind i…
Slumsauce
1 pænt stor rødløg eller 3 skalotteløg 2 fed hvidløg 1 dl. balsamico 4-6 finthakkede soltørrede tomater Timian Rosmarin 1-1,5 l. bullion salt peber evt. chili Løg og hvidløg hakkes fint og svitses klare. Balsamino og soltørrede tomater tilsættes og det koges ned. Timian og/eller rosmarin tilsættes sammen med bullion, salt, peber og evt. chili….
Oksekød i tomat-fløde-sauce
500 g. oksekød i strimler 2 fed hvidløg 1 ds. flåede tomater 3 dl. piskefløde 2 tsk basilikum Chili efter smag Hvidløgene svitses og oksekødet brunes. Derefter tilsættes resten af ingredienserne. Serveres med spaghetti.
Birgits gratineret mayonnaise med krabber
100 g. mayo Sød sennep citron 1 æggehvide 1 ds. krabbekød 4-6 stykker franskbrød/flutes smør Pisk æggehviderne stive. Mayo smages til med cirton og sennep. Bland det forsigtigt sammen. Brøddet smøres og krabbekødet fordeles. Mayo massen lægges over krabbekødet og stilles på en smurt plade. Bages ved 200 gra i ca. 10 minutter til mayoen…
Gateau Marcel
175 g. mørk chokolade 175 g. smør 175 g. sukker 7 æggeblommer 5 æggehvider God cacao til drys Hvide chokolade (i spåner) til pynt Chokolade og smør smeltes over vandbad. Bland 115 g. af sukkeret med med æggeblommerne og pisk det hvidt. Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt det sidste sukker undervejs….
Chokoladekage med mørk, lys og hvid
125 g. mørk chokolade 130 g. lys chokolade 240 g. smør 110 g. sukker 6-8 æg (1dl. blommer og 2,75 dl. hvider) 125 g. mel 1 tsk. bagepulver 125 g. hvid chokolade Smelt den mørke chokolade, den lyse chokolade og smørret over vandbad. Pisk sukker og æggeblommer hvide. Vend mel og bagepulver sammen og vend…